Inovasi Telur Asin Itik Aroma Pandan Antar Mahasiswa Vokasi Unhas Raih Bronze Medal di PENA 2026
Makassar, 3 Mei 2026 — Prestasi membanggakan kembali ditorehkan oleh mahasiswa Program Studi Teknologi Produksi Ternak dan Program Studi Teknologi Produksi Tanaman Pangan, Fakultas Vokasi Universitas Hasanuddin. Dalam ajang Pekan Essay Nasional (PENA) 2 Tahun 2026 yang berlangsung pada 2–3 Mei 2026 di Universitas Dhyana Pura, Bali. Tim mahasiswa berhasil meraih Bronze Medal pada kategori lomba poster subtema pangan.
Kompetisi ini diikuti oleh mahasiswa dari berbagai perguruan tinggi di Indonesia yang menghadirkan gagasan inovatif terkait isu-isu strategis nasional. Tim mahasiswa yang terdiri atas Dimas (ketua), Dewi Fortuna Murti, dan Ferdhy Iskandar dari Program Studi Teknologi Produksi Ternak, serta Ahmad Faisal dari Program Studi Teknologi Produksi Tanaman Pangan, mengusung inovasi bertajuk pengembangan telur asin itik beraroma pandan menggunakan metode oven dengan pendekatan uji hedonik dan mutu hedonik.
Inovasi ini bertujuan untuk meningkatkan nilai tambah produk peternakan, khususnya telur itik, melalui diversifikasi rasa yang lebih menarik dan diterima oleh konsumen. Pemanfaatan aroma pandan tidak hanya memberikan ciri khas lokal, tetapi juga meningkatkan daya tarik sensori produk. Melalui pendekatan uji hedonik, produk diuji berdasarkan tingkat kesukaan konsumen terhadap aspek rasa, aroma, tekstur, dan warna, sementara mutu hedonik digunakan untuk menilai kualitas produk secara lebih objektif.
Inovasi ini juga selaras dengan tujuan pembangunan berkelanjutan atau Sustainable Development Goals (SDGs), khususnya poin Zero Hunger, yang menekankan pentingnya ketersediaan pangan berkualitas, bergizi, dan berkelanjutan. Dengan menghadirkan produk olahan telur itik yang inovatif, mahasiswa berupaya memberikan kontribusi nyata dalam mendukung ketahanan pangan, terutama di wilayah Indonesia Timur.
Keberhasilan ini tidak terlepas dari bimbingan dosen pembimbing, Anggun Permata Sari, S.Pt., M.Pt., serta dukungan dari Ketua Program Studi Teknologi Produksi Ternak, Syamsuddin, S.Pt., M.Si., dan Ketua Program Studi Teknologi Produksi Tanaman Pangan, Eka Setiawan, S.Si., M.Si.
Capaian Bronze Medal ini menjadi bukti bahwa mahasiswa vokasi mampu menghasilkan karya ilmiah yang tidak hanya kreatif, tetapi juga aplikatif dan berdampak. Pihak Fakultas Vokasi Universitas Hasanuddin memberikan apresiasi atas kerja keras tim mahasiswa dan berharap prestasi ini dapat menjadi motivasi bagi mahasiswa lainnya untuk terus berinovasi dan berkontribusi bagi masyarakat.