Praktikum Pengolahan Hasil Ternak
Praktikum Pengolahan Hasil Ternak: Mahasiswa Agribisnis Peternakan Belajar Mengolah Produk Bernilai Tambah dari Hulu hingga Hilir
Makassar – Program Studi Agribisnis Peternakan sukses menyelenggarakan Praktikum Pengolahan Hasil Ternak yang berlangsung selama satu pekan. Kegiatan ini merupakan bagian dari proses pembelajaran yang dirancang untuk membekali mahasiswa dengan keterampilan dalam mengolah hasil ternak menjadi berbagai produk pangan yang memiliki nilai tambah dan berpotensi dikembangkan sebagai peluang usaha.
Selama satu pekan pelaksanaan praktikum, mahasiswa memperoleh pengalaman secara langsung dalam setiap tahapan pengolahan hasil ternak. Mulai dari pemilihan bahan baku berkualitas, proses produksi yang sesuai dengan standar keamanan pangan, hingga teknik pengemasan produk yang menarik dan siap dipasarkan. Kegiatan ini dilaksanakan di laboratorium dengan bimbingan dosen dan asisten praktikum sehingga setiap mahasiswa dapat memahami proses pengolahan secara menyeluruh.
Berbagai produk olahan berhasil dibuat selama praktikum, di antaranya telur asin berbahan dasar telur bebek, bakso daging sapi, nugget daging ayam, es krim dari susu sapi segar, serta daging slice. Masing-masing produk memberikan pengalaman belajar yang berbeda, mulai dari teknik pengolahan, formulasi bahan, pengendalian mutu, hingga cara menghasilkan produk yang memiliki cita rasa, tekstur, dan kualitas yang baik.
Pada pembuatan telur asin, mahasiswa mempelajari teknik pengawetan telur melalui proses pengasinan yang tepat sehingga menghasilkan produk dengan daya simpan lebih lama tanpa mengurangi kualitasnya. Sementara itu, praktikum pembuatan bakso daging sapi dan nugget ayam memberikan pemahaman mengenai proses pengolahan daging, penggunaan bahan tambahan pangan yang sesuai, serta pentingnya menjaga kebersihan dan sanitasi selama proses produksi.
Selain itu, mahasiswa juga mempraktikkan pembuatan es krim menggunakan susu sapi segar sebagai bahan utama. Praktikum ini menunjukkan bagaimana susu segar dapat diolah menjadi produk yang memiliki nilai jual lebih tinggi. Pada sesi pengolahan daging slice, mahasiswa mempelajari teknik pemotongan, penanganan, dan penyimpanan daging agar kualitasnya tetap terjaga serta memenuhi kebutuhan pasar modern.
Praktikum ini tidak hanya berfokus pada kemampuan teknis dalam menghasilkan produk olahan, tetapi juga memberikan pemahaman mengenai aspek agribisnis. Mahasiswa diajarkan untuk menganalisis peluang usaha, menghitung biaya produksi, menentukan harga jual, hingga memahami strategi pemasaran produk agar mampu bersaing di pasar.
Melalui kegiatan ini, Program Studi Agribisnis Peternakan kembali menegaskan komitmennya dalam mencetak lulusan yang kompeten dan siap menghadapi dunia kerja maupun dunia usaha. Konsep pembelajaran yang diterapkan mengintegrasikan seluruh rantai agribisnis peternakan, mulai dari sektor hulu hingga hilir. Mahasiswa tidak hanya memahami proses produksi hasil ternak, tetapi juga mampu mengolahnya menjadi produk bernilai tambah dan memiliki potensi bisnis yang menjanjikan.
Diharapkan, pengalaman yang diperoleh selama satu pekan praktikum ini dapat meningkatkan kompetensi mahasiswa dalam bidang pengolahan hasil ternak, menumbuhkan jiwa kewirausahaan, serta mendorong lahirnya inovasi produk yang mampu memberikan kontribusi bagi pengembangan industri peternakan dan agribisnis di masa depan.
Pembaluran Telur Asin
salah satu tahapan penting dalam proses pembuatan telur asin. Pada tahap ini, telur bebek dilapisi adonan khusus agar proses pengasinan berlangsung merata dan menghasilkan cita rasa yang khas serta berkualitas.
Pemotongan Daging Slice
dilakukan dengan teknik yang tepat untuk menghasilkan irisan yang tipis, seragam, dan berkualitas, sehingga siap diolah maupun dipasarkan sesuai kebutuhan konsumen.
