Mahasiswa Vokasi Unhas Ikuti Praktikum Abattoir di RPA Harapan Baru Farm Sidrap
SIDRAP – Mahasiswa Program Studi Teknologi Produksi Ternak, Fakultas Vokasi Universitas Hasanuddin, melaksanakan Praktikum Abattoir di RPA Harapan Baru Farm, Kabupaten Sidenreng Rappang. Kegiatan ini merupakan bagian dari pembelajaran terapan yang bertujuan memberikan pemahaman langsung mengenai proses pemotongan unggas sesuai standar teknis, sanitasi, dan kesejahteraan hewan.
Kabupaten Sidrap dipilih sebagai lokasi praktikum karena dikenal sebagai salah satu sentra peternakan unggas terbesar di Sulawesi Selatan, sehingga menjadi tempat yang relevan bagi mahasiswa untuk mempelajari praktik pemotongan unggas di tingkat industri.
Dalam praktikum ini, mahasiswa mempelajari tahapan operasional di RPA, mulai dari penerimaan dan penanganan ayam hidup, proses penyembelihan, pencabutan bulu, eviscerasi, hingga penanganan karkas pascapemotongan. Mahasiswa juga dikenalkan pada penerapan higiene dan sanitasi, pengelolaan limbah, serta prinsip kesejahteraan hewan (animal welfare) selama proses pemotongan berlangsung.
Selain aspek teknis, mahasiswa memperoleh pemahaman terkait penerapan Standar Operasional Prosedur (SOP) di RPA, termasuk aspek keamanan pangan (food safety) serta keselamatan dan kesehatan kerja (K3). Pembelajaran ini bertujuan agar mahasiswa mampu memahami alur kerja RPA secara menyeluruh dan profesional.
Melalui praktikum abattoir ini, mahasiswa tidak hanya melakukan observasi, tetapi juga dilatih untuk menganalisis kesesuaian proses pemotongan unggas dengan standar yang berlaku, serta memahami peran strategis RPA dalam menjamin mutu, keamanan, dan kelayakan produk unggas yang beredar di masyarakat.
Praktikum Abattoir di RPA Harapan Baru Farm Sidrap diharapkan dapat meningkatkan kompetensi mahasiswa dalam bidang pascapanen unggas, sekaligus menjadi bekal penting bagi mahasiswa Program Studi Teknologi Produksi Ternak Fakultas Vokasi Unhas dalam menghadapi dunia kerja di sektor industri perunggasan dan pengolahan hasil ternak.
